Zapiekany ryż

Składniki:

• 1 szklanka białego ryżu (użyłam jaśminowego)
• 1 litr mleka kokosowego
• 3 jajka
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• masło lub olej kokosowy do wysmarowania formy i wiórki kokosowe
• świeża żurawina + cukier lub miód (ewentualnie inne owoce lub konfitura)

Ryż gotujemy na mleku kokosowym. Całe jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę i łączymy z ugotowanym ryżem. Małe foremki lub jedną większą smarujemy masłem lub olejem kokosowym i wysypujemy wiórkami kokosowymi, przekładamy masę i pieczemy w 180 stopniach około 20 minut. Świeżą żurawinę krótko dusimy, lekko podlewając wodą, dosładzamy cukrem lub miodem. Ryż podajemy z żurawiną lub innym sosem owocowym, czekoladowym lub konfiturą. Smacznego :)