Piernik dyniowo-śliwkowy

Składniki:

• 1 szklanka mąki gryczanej
• 1 szklanka mąki kasztanowej
• 1 szklanka mąki migdałowej
• 1 szklanka powidła śliwkowego (prawdziwe nie zawiera cukru)
• 400 g pieczonej dyni
• 4 jajka
• 100 g smalcu gęsiego lub oleju kokosowego
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki przyprawy piernikowej (najlepiej domowej lub takiej, która zawiera same przyprawy)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka kakao

Suche składniki dokładnie mieszamy. Dynię, powidła, jajka, smalec i mleko blendujemy na jednolitą masę, następnie ucieramy mikserem dodając suche składniki. Przekładamy do foremki i pieczemy w temperaturze 175 stopni około 45 minut.

Konfiturka z suszonych śliwek:

• 200g suszonych śliwek
• 1 pomarańcza
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczka kardamonu

Śliwki zalewamy gorącą wodą (tak, aby tylko przykryła owoce) i odstawiamy na kilkanaście godzin, np. na noc. Po tym czasie dodajemy cynamon, kardamon, skórkę (startą) i sok z pomarańczy. Dusimy minimum pół godziny mieszając. Blendujemy na gładką masę, przekładamy piernik lub podajemy obok.