Omlet z warzywami

Składniki:

• 1 cebula
• 1 cukinia
• 1 papryka
• ok. 250 g grzybów
• 10-12 jajek
• 4 łyżki oliwy
• parmezan (opcjonalnie)
• sól, pieprz, zioła (tymianek, oregano) do smaku

Warzywa kroimy, podsmażamy na oliwie, przyprawiamy. W takiej postaci możemy je zjeść. Jeżeli wolimy omlet, zalewamy roztrzepanymi jajkami i posypujemy parmezanem. Zapiekamy w 180 stopniach 20-30 minut.

Podajemy z sałatką.