Tarta bananowa

Składniki:

• pół szklanki kaszy jaglanej
• 3 banany (ok. 300g bez skórki)
• 2 szklanki amarantusa ekspandowanego
• 3 łyżki syropu daktylowego
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka oleju kokosowego + do wysmarowania formy
• sok z połowy cytryny

Kaszę płuczemy, zalewamy 1 szklanką wody i gotujemy do wchłonięcia płynu. Ostudzoną kaszę blendujemy z bananami i sokiem z cytryny. Amarantus łączymy z syropem daktylowym, kakao i olejem kokosowym. Foremkę smarujemy olejem kokosowym, wyklejamy masą amarantusową, następnie wykładamy krem jaglano-bananowy. Deser schładzamy, posypujemy plastrami kokosa.