Sałatka z czarnej soczewicy
Składniki:
- 1 szklanka czarnej soczewicy
- 2-3 buraki (+oliwa, ocet balsamiczny i tymianek)
- pestki granatu
- orzechy włoskie (ok 50g)
- ser feta dobrej jakości (owczy lub owczo-kozi)
- natka pietruszki
- sos: 3 łyżki oliwy, 1 łyżka octu balsamicznego, 1/2 łyżki miodu
Soczewicę moczymy kilka godzin, następnie odlewamy wodę, zalewamy świeżą i gotujemy 20-30 minut. Buraki (z dodatkiem oliwy, octu balsamicznego, tymianku) pieczemy w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem ok 1 godziny w temp. 200 stopni.
Buraki i ser kroimy w kostkę; orzechy podprażamy na suchej patelni; natkę pietruszki siekamy. Wszystkie składniki sałatki mieszamy i łączymy z sosem.