Marchewkowe bez cukru i bez glutenu

Składniki:

• 1 i 1/4 szkl. mąki gryczanej
• 1 szkl. wiórków kokosowych
• 4 jajka
• 1/2 szkl. oleju
• 3 szkl. startej marchewki
• 1 szkl. musu jabłkowego (2-3 duszone jabłka)
• łyżka startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatałowej
• 1 szkl. rodzynek
• 1/2 szkl. orzechów włoskich

Suche składniki dokładnie mieszamy. Jajka ucieramy, dodając olej i mus jabłkowy oraz suche składniki. Łączymy z marchewką, rodzynkami i orzechami. Masę przekładamy do foremki i pieczemy 40 minut w temp. 175 stopni.