Budyń z kaszy jęczmiennej

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jęczmiennej
• 1 litr mleka roślinnego (migdałowego, ryżowego…)
• pół szklanki mąki migdałowej
• opcjonalnie: 1-2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 kg moreli
• 2-4 łyżki cukru trzcinowego
• 2-4 łyżki likieru amaretto
• płatki migdałów

Kaszę zalewamy mlekiem, dolewamy 1-2 szklanki wody i gotujemy około 20 minut; zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę migdałową (ewentualnie dosładzamy) i blendujemy, jeśli chcemy uzyskać gładką konsystencję. Morele kroimy na pół, pozbywamy się pestek i dusimy z dodatkiem cukru i amaretto (ewentualnie podlewamy kilkoma łyżkami wody). Budyń podajemy z musem morelowym i posypujemy uprażonymi płatkami migdałów. Porcja dla całej rodziny :)