Mięsko pod ziemniaczaną kołderką

Składniki:

• ok 1 kg zmielonej dobrej wołowiny
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 4-5 łodyżek selera naciowego
• ok 700ml passaty pomidorowej
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie)
• 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego
• tymianek, rozmaryn, majeranek
• oliwa, sól, pieprz
• ok 2 kg ziemniaków
• ok 100g masła
• ok pół szklanki mleka
• 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• parmezan (opcjonalnie)

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, następnie dodajemy masło, gałkę muszkatołową, mleko i parmezan; ugniatamy na puree. Pozostałe warzywa ścieramy na tarce lub drobno kroimy. Na oliwie podsmażamy cebulę, następnie dodajemy przyprawy i warzywa; dusimy 10-15 minut, po czym odkładamy. Osobno podsmażamy mięso, cały czas mieszając 10-15 minut, podlewamy winem. Łączymy z warzywami, passatą pomidorową, doprawiamy; przekładamy do żaroodpornego naczynia i przykrywamy puree ziemniaczanym. Zapiekamy w odkrytym naczyniu 40-50 minut w 180 stopniach.