Mięso
Składniki:
2 litry rosołu z kury mięso z rosołu 1 szklanka mleka kokosowego 100 świeżego szpinaku 1 łyżeczka startego imbiru 2 łyżeczki curry skórka i sok z limonki trawa cytrynowa (opcjonalnie) natka kolendry Rosół podgrzewamy, dodajemy resztę składników i gotujemy kilka minut.
Składniki:
2 kg wołowiny ze sprawdzonego źródła 2 cebule 5 ząbków czosnku 5 marchewek 5-6 łodyg selera naciowego 700 ml passaty pomidorowej 500-700 ml czerwonego wytrawnego wina 100 g kaparów 3-4 liście laurowe 5-6 goździków sól, pieprz, tymianek oliwa Mięso i warzywa kroimy w kostkę, partiami obsmażamy na oliwie zaczynając od mięsa i przekładamy do dużego garnka.
Składniki:
200-300g mięsa gotowanego z rosołu (tu z kury) 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera z rosołu 1 surowa cebula kilka łyżek smalcu gęsiego 3 jajka przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek, majeranek, lubczyk, cząber, słodka i ostra papryka Mięso mielimy lub dokładnie miksujemy w naczyniu wysokoobrotowym.
Pieczony indyk:
pierś z indyka oliwa 2-3 łyżki musztardy 2 ząbki czosnku starty kawałek świeżego imbiru sok z cytryny jogurt naturalny (opcjonalnie) pieprz, sól, tymianek, oregano, bazylia Pieczone warzywa:
Składniki:
piersi z kaczki czerwone wino wytrawne sól, pieprz, tymianek, majeranek 1 szklanka pęczaku 2 łyżki oliwy ok 3 szklanki bulionu 1 szklanka wina białego lub czerwonego wytrawnego 3 upieczone buraki 1 cebula Kaczkę marynujemy w winie i przyprawach; marynujemy kilka, kilkanaście godzin.
Składniki:
ok 1 kg zmielonej dobrej wołowiny cebula 2 ząbki czosnku 3 marchewki 2 pietruszki 4-5 łodyżek selera naciowego ok 700ml passaty pomidorowej 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie) 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego tymianek, rozmaryn, majeranek oliwa, sól, pieprz ok 2 kg ziemniaków ok 100g masła ok pół szklanki mleka 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej parmezan (opcjonalnie) Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, następnie dodajemy masło, gałkę muszkatołową, mleko i parmezan; ugniatamy na puree.
Składniki:
Mięso z indyka gotowane (z rosołu) 1 kg kapusty kiszonej 1 szklanka kaszy pęczak 1 cebula 3 łyżki smalcu gęsiego 2 szklanki rosołu W rondlu podsmażamy pokrojoną cebulę na smalcu gęsim.
