Krem z dyni i soczewicy

Składniki:

• 1 dynia hokkaido (około 1,5 kg)
• 2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżkę startego świeżego imbiru
• 2-4 łyżeczki curry
• pieprz, sól
• sok z cytryny
• chili (opcjonalnie)
• szklanka mleka kokosowego
• oliwa lub olej kokosowy

Na oliwie podsmażamy pokrojoną cebulę, czosnek i dynię, dodajemy soczewicę (czerwonej soczewicy nie musimy wcześniej moczyć) i przyprawy, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Na koniec wlewamy mleko i blendujemy.