Krem z buraka

Składniki:

• 6 buraków ugotowanych w skórce lub pieczonych
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru (1-2 cm kłącza)
• szklanka mleka kokosowego
• 3 łyżki oliwy
• tymianek, sól, pieprz, sok z cytryny do smaku

Buraki obieramy. Cebulę kroimy i podsmażamy na oliwie, dodajemy czosnek i imbir. Wrzucamy buraki, zalewamy wodą, zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mleko kokosowe, doprawiamy i blendujemy.