Kokosowy torcik

Składniki:

Ciemna warstwa:

• 150 g orzechów brazylijskich
• 100 g wiórków kokosowych
• 75-100 g gorzkiej czekolady
• 1-2 łyżki oleju kokosowego

Jasna warstwa:

• 500 ml mleka kokosowego
• 4 łyżki tapioki
• 150 g wiórków kokosowych
• 1-2 łyżki miodu

Ciemna warstwa: Orzechy i wiórki prażymy osobno. Po wystudzeniu mielimy, dodajemy startą czekoladę i olej kokosowy. Składniki łączymy i powstałą masą wylepiamy dno foremki.

Jasna warstwa: Tapiokę zalewamy mlekiem kokosowym i odstawiamy na kilka godzin. Następnie gotujemy około 10 minut, pod koniec dodając wiórki kokosowe i miód. Masę przekładamy do foremki i schładzamy.