Kasza jaglana ze szprotkami

Składniki:

• 0,5 szklanki kaszy jaglanej
• 1 mała cebula
• 1 duża lub 2 małe marchewki
• szprotki wędzone
• oliwa z oliwek
• natka pietruszki
• sok i skórka z cytryny
• pomidorki koktajlowe
• sól, pieprz

Opłukaną i osuszoną kaszę jaglaną prażymy krótko na sucho, następnie dolewamy 1,5 szklanki wody i gotujemy do wchłonięcia płynu. Cebulę i marchew kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oliwie. Kaszę łączymy z warzywami, chwilkę razem przesmażamy. Dodajemy szprotki, natkę, pomidorki, skórkę i sok z cytryny, doprawiamy i podajemy.