Kaczka w buraczkach

Składniki:

• piersi z kaczki
• czerwone wino wytrawne
• sól, pieprz, tymianek, majeranek
• 1 szklanka pęczaku
• 2 łyżki oliwy
• ok 3 szklanki bulionu
• 1 szklanka wina białego lub czerwonego wytrawnego
• 3 upieczone buraki
• 1 cebula

Kaczkę marynujemy w winie i przyprawach; marynujemy kilka, kilkanaście godzin. Piekarnik nagrzewamy do 225 stopni, wkładamy mięso, po 30 minutach zmniejszamy temperaturę do 175 stopni i pieczemy przez godzinę. Na dużej patelni podsmażamy cebulę na oliwie, dodajemy suchy pęczak, mieszamy kilka minut; następnie wlewamy wino i stopniowo dodajemy bulion; mieszamy i gotujemy do wchłonięcia całego płynu i do miękkości kaszy. Na koniec dodajemy 3 pokrojone w kosteczkę upieczone buraki. Kaczkę podajemy na buraczanym pęczaku z ulubioną sałatką.