Gęsta soczewicowa

Składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 kolorowe papryki
• 1 i 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• Około 700 ml passaty pomidorowej
• oliwa z oliwek
• chili (opcjonalnie)
• tymianek, oregano, bazylia, papryka
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Warzywa kroimy w kostkę. Na oliwie podsmażamy cebulę, dodajemy rozdrobniony czosnek i papryki. Po kilku minutach dosypujemy soczewicę, chwilę przesmażamy i zalewamy passatą i wodą. Przyprawiamy i dusimy około pół godziny. Podajemy posypane natką pietruszki.