Fasolka na ostro
Składniki:
- 500g czarnej fasoli
- 1 duża czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 papryki czerwone
- 2 papryki żółte
- 1 batat (opcjonalnie)
- 1 butelka passaty pomidorowej (700ml)
- oliwa
- 1 łyżeczka kminu
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka lubczyku
- papryka chili suszona lub świeża
- sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, kolendra
- do podania: awokado lub jogurt naturalny
Fasolę zalewamy wodą dzień wcześniej, następnie płuczemy i gotujemy w świeżej wodzie do miękkości. Warzywa kroimy w kostkę. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę i przyprawy, po chwili resztę warzyw. Dusimy do miękkości, wlewamy passatę, dodajemy osobno ugotowaną fasolę i doprawiamy do smaku. Chwilę razem gotujemy.