Dyniowo-jarmużowy pęczak z kurkami

Składniki:

• kawałek dyni (ok 300g)
• 2-3 liście jarmużu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• bulion
• sól, pieprz
• parmezan (opcjonalnie)
• 1 szklanka pęczaku
• 500g kurek
• natka pietruszki

Dynię i cebulę kroimy w drobną kostkę, jarmuż dzielimy na mniejsze części (odcinając gruby nerw). Na oliwie podsmażamy cebulę, wyciśnięty czosnek, dynię i jarmuż. Do warzyw dodajemy pęczak, podsmażamy kilka minut, następnie stopniowo dodajemy bulion (podlewamy płynem, mieszamy i tak około pól godzinki, aż pęczak będzie gotowy). Zdejmujemy z ognia i ewentualnie mieszamy ze startym parmezanem. Oczyszczone kurki krótko podsmażamy na maśle lub oliwie, dodajemy natkę pietruszki i podajemy z pęczakiem.