Barszcz wigilijny

Składniki:

• 1,5 kg czerwonych buraków
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• kawałek selera
• 200 g suszonych (wędzonych) owoców: śliwki, jabłka, gruszki
• 2 ząbki czosnku
• kawałek imbiru
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2-3 ziarna jałowca
• kilka goździków
• 3 łyżki majeranku
• 1 łyżka tymianku
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu
• 1 łyżka soli
• 500 ml zakwasu z buraków (zobacz: Kiszone warzywa)

Warzywa obieramy i kroimy na duże kawałki, dodajemy owoce i przyprawy, gotujemy do godziny. Dolewamy zakwas i zdejmujemy z ognia, ewentualnie doprawiamy.