Barszcz ulubiony
Składniki:
- szklanka suchej białej fasoli (wcześniej namoczonej)
- 6-8 ziemniaków
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- kawałek selera
- 3 buraki
- cebula
- świeży ogórek
- 2 ząbki czosnku
- jabłko
- 1-2 szklanki passaty pomidorowej
- 2 szklanki zakwasu z buraków
- suszona jarzynka, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, lubczyk, majeranek
- świeży koperek
- śmietana lub jogurt
Namoczoną fasolę zalewamy świeżą wodą i gotujemy 30-40 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojoną w kostkę marchew, pietruszkę, seler i starte na tarce buraki; wrzucamy przyprawy i gotujemy do miękkości warzyw. Wlewamy passatę pomidorową. Na oliwie podsmażamy pokrojoną cebulę, czosnek, starte na tarce ogórek i jabłko; dodajemy do zupy. Na koniec wlewamy zakwas i zdejmujemy z ognia. Podajemy ze śmietaną lub jogurtem, posypujemy świeżym koperkiem.