Sałatka jarzynowa bez majonezu

Składniki:

• 7 marchewek
• 6 pietruszek
• kawałek selera
• 6-8 ugotowanych jajek
• słoiczek groszku (w sezonie świeży, krótko gotowany)
• słoik ogórków kiszonych lub marynowanych
• pół szklanki jogurtu naturalnego (opcjonalnie)
• sos: pół szklanki oleju lnianego, 2 łyżki musztardy, 1 łyżeczka miodu, sok z cytryny

Warzywa obieramy i gotujemy na parze (na małym ogniu około godziny). Powstały bulion wykorzystujemy jako bazę do zupy. Ugotowane jarzyny, jajka i ogórki kroimy w kosteczkę. W wysokim, wąskim naczyniu blendujemy składniki sosu. Warzywa, jajka i groszek łączymy z sosem i jogurtem naturalnym.