Omlet z pokrzywą

Składniki:

• 6 jajek
• garść młodej pokrzywy
• kilka pędów gwiazdnicy pospolitej
• 2 łyżki startego parmezanu
• masło, oliwa
• sól, pieprz

Pokrzywę podsmażamy na maśle. Jajka roztrzepujemy widelcem, dodajemy parmezan, pokrzywę i gwiazdnicę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wylewamy masę jajeczną i smażymy krótko z obu stron (przewracając najlepiej zsunąć omlet na talerz i odwrócić), można też zapiec w piekarniku.