Makrela z fenkułem i pomarańczą

Składniki:

• świeża makrela
• 1 fenkuł (koper włoski)
• 1 pomarańcza
• kilka czarnych oliwek
• oliwa z oliwek lub masło klarowane
• sól, pieprz, sok z cytryny, koperek
• czarny ryż

Ryż gotujemy w proporcji: na szklankę ryżu-2 szklanki wody. Makrelę przyprawiamy, smarujemy oliwą i pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni. Fenkuł kroimy cienko, z pomarańczy wykrawamy cząstki; podsmażamy krótko na patelni, następnie łączymy z oliwkami i koperkiem. Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, podajemy z fenkułem i ugotowanym czarnym ryżem.