Krem z pomidorów

Składniki:

• 3 kg pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• świeża bazylia
• opcjonalnie: 1 łyżka cukru trzcinowego lub syropu daktylowego
• parmezan

Warzywa kroimy. Na oliwie podsmażamy cebulę i czosnek, następnie dodajemy pomidory i dusimy około godziny. Dodajemy świeżą bazylię, doprawiamy i blendujemy. Zupę przecieramy przez sito, podajemy posypaną parmezanem.