Faszerowana dynia

Składniki:

• dynia
• 1 szklanka suchej ciecierzycy
• 1 cebula
• 2-4 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 2 papryki
• 1 ostra papryczka (opcjonalnie)
• około 3 szklanki passaty pomidorowej
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• oregano, tymianek, bazylia

Ciecierzycę moczymy przez noc, odlewamy wodę, zalewamy świeżą i gotujemy do miękkości. Odkrawamy górną część dyni (pokrywkę ;)). Wyjmujemy pestki, część miąższu wykrawamy (uważając, by nie uszkodzić skórki) i kroimy razem z innymi warzywami w kostkę. Na oliwie podsmażamy krótko warzywa, dodajemy ciecierzycę i passatę, przyprawiamy. Tak przygotowanym farszem wypełniamy dynię, przykrywamy odciętą częścią, smarujemy oliwą i pieczemy w 160 stopniach około 2 godzin.