Dyniowo-pomidorowy krem
Składniki:
- mała dynia hokkaido (ok. 1,5 kg)
- pomidory ok 1,5 kg
- 3 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- cynamon
- sól, pieprz, sok z cytryny
- 1-2 łyżeczki wyciśniętego soku ze świeżego imbiru
- 500 ml mleka kokosowego
- pestki dyni
Pomidory kroimy na połówki lub ćwiartki, przekładamy do żaroodpornego naczynia, dodajemy czosnek w łupinach, polewamy oliwą i pieczemy godzinę w temp. 200 stopni. Dynię myjemy kroimy na części, wykrawamy środek z pestkami, skrapiamy oliwą, posypujemy cynamonem i pieczemy pół godziny w temp. 200 stopni. Gotowe pomidory miksujemy i przecieramy przez sito, czosnek wyciskamy palcami z łupiny. Wszystko razem blendujemy z mlekiem kokosowym i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i imbiru. Gotową zupę posypujemy prażonymi pestkami dyni.