Dlaczego orkisz?

\

“Orkisz to najlepsze zboże. Jest on ciepły, tłusty, bogaty w składniki odżywcze i smaczniejszy niż inne gatunki zbóż. Spożywającemu go człowiekowi zapewnia odpowiednie ciało i dobrą krew oraz wesołe usposobienie i radość w sercu.

Jeśli ktoś jest tak słaby, że w skutek tej słabości nie może jeść, wówczas weź całe ziarna orkiszu i ugotuj je w wodzie, dodaj smalec lub żółtko, przez co zyskają one lepszy smak i zostaną spożyte z większą ochotą, następnie podaj choremu. Potrawa ta uleczy go wewnętrznie niczym dobra i zdrowa maść.”

św. Hildegarda z Bingen

Orkisz jest odmianą pszenicy; trudno się młóci z powodu twardej i przylegającej do ziarna osnówki, ale dzięki niej jest chronione przed wszelkiego rodzaju zanieczyszczeniami; dobrze radzi sobie w trudnych warunkach, źle znosi nawożenie. Gluten zawarty w orkiszu jest dużo lepiej przyswajalny niż z pszenicy, ponadto pszenica jest mocno modyfikowana i dlatego często mamy problem z jej strawieniem. Zawarty w orkiszu rodanid ma właściwości przeciwnowotworowe; działa kojąco na układ pokarmowy; stymuluje układ odpornościowy; wzmacnia układ krwionośny, kostny i nerwowy; poprawia samopoczucie.