Słodkie

Zapiekany ryż

Składniki: 1 szklanka białego ryżu (użyłam jaśminowego) 1 litr mleka kokosowego 3 jajka 3 łyżki cukru trzcinowego masło lub olej kokosowy do wysmarowania formy i wiórki kokosowe świeża żurawina + cukier lub miód (ewentualnie inne owoce lub konfitura) Ryż gotujemy na mleku kokosowym.

Owsiano-orzechowe z jabłkami

Składniki: 4 jajka 1/2 szklanki cukru trzcinowego 100 g masła 1 szklanka mąki owsianej 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich 1 łyżeczka sody 1 łyżeczka cynamonu 3 jabłka Masło rozpuszczamy.

Budyń jaglany

Składniki: 1 szklanka kaszy jaglanej 2,5 szklanki wody 500 ml mleka kokosowego 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią śliwki cynamon cukier lub miód do smaku Kaszę płuczemy, zalewamy wodą, dodajemy cukier waniliowy i gotujemy, następnie dolewamy mleko i blendujemy na gładki krem.

Konfitura z jeżyn, aronii i jabłek

Składniki: jabłka obrane i pokrojone w kosteczkę jeżyny (użyłam leśnych) aronia tymianek (opcjonalnie) Wszystkie owoce w tej samej ilości (odmierzamy na szklanki, miski albo wiadra ;)) wsypujemy do garnka, dodajemy tymianek i stawiamy na ogniu (ewentualnie podlewamy lekko wodą), cały czas mieszamy (około pół godzinki).

Kasztanowo-migdałowe ciasto ze śliwkami

Składniki: 3/4 szklanki mąki kasztanowej 3/4 szklanki mąki migdałowej 1/2 szklanki wiórków kokosowych 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1/2 szklanki oleju kokosowego 1/3 szklanki syropu daktylowego 2 jajka + olej kokosowy do formy, wiórki do posypania Wszystkie składniki łączymy za pomocą miksera lub dokładnie ucieramy łyżką; przekładamy do wysmarowanej olejem formy; układamy śliwki i pieczemy około 30 minut w temp.

Aksamitna tarta czekoladowa

Składniki: 1 szklanka pestek słonecznika 1 łyżka kakao 3-4 łyżki masła orzechowego 2 łyżki syropu daktylowego 2 gorzkie czekolady 2 awokado Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni, przekładamy na talerz i studzimy.

Budyń z kaszy jęczmiennej

Składniki: 1 szklanka kaszy jęczmiennej 1 litr mleka roślinnego (migdałowego, ryżowego…) pół szklanki mąki migdałowej opcjonalnie: 1-2 łyżki cukru trzcinowego 1 kg moreli 2-4 łyżki cukru trzcinowego 2-4 łyżki likieru amaretto płatki migdałów Kaszę zalewamy mlekiem, dolewamy 1-2 szklanki wody i gotujemy około 20 minut; zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę migdałową (ewentualnie dosładzamy) i blendujemy, jeśli chcemy uzyskać gładką konsystencję.

Deser z tapioki

Składniki: 1 litr mleka kokosowego 1/2 szklanki tapioki w formie granulek 2 łyżki cukru łyżka soku z cytryny (opcjonalnie) owoce sezonowe 4 łyżeczki agaru Tapiokę, cukier i agar wsypujemy do mleka.

Ryż z owocami

Składniki: 1 szklanka ryżu jaśminowego 3 szklanki mleka kokosowego sezonowe owoce 1 łyżka cukru trzcinowego (opcjonalnie) Ryż gotujemy na mleku i odstawiamy do wchłonięcia płynu.