Curry z kalafiorem i fasolką
Składniki:
- 1 kalafior
- 200-300 g fasolki szparagowej zielonej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- kawałek imbiru
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- pół łyżeczki kuminu
- 1 łyżka rozdrobnionych suszonych liści limonki kaffir
- 3 łyżeczki czerwonej pasty curry
- 2 łyżeczki przyprawy curry
- pomidory krojone w puszce
- 500 ml mleczka kokosowego
- 2-3 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego
- suszona lub świeża kolendra
Warzywa kroimy, na rozgrzany tłuszcz wrzucamy cebulę, następnie przyprawy i resztę warzyw. Całość podsmażamy 5-10 minut, dolewamy pomidory i mleczko kokosowe, dusimy około 20 minut. Podajemy z ugotowanym ryżem lub pieczonymi ziemniakami. Smacznego :)