Kuchnia

Kasztanowe ciasteczka

Składniki: 1 szklanka mąki kasztanowej 1/2 szklanki mąki migdałowej 1 łyżka kakao 1 łyżka syropu daktylowego 50 g masła 1 jajko Z podanych składników zagniatamy ciasto i schładzamy 1 godzinę.

Sałatka jarzynowa bez majonezu

Składniki: 7 marchewek 6 pietruszek kawałek selera 6-8 ugotowanych jajek słoiczek groszku (w sezonie świeży, krótko gotowany) słoik ogórków kiszonych lub marynowanych pół szklanki jogurtu naturalnego (opcjonalnie) sos: pół szklanki oleju lnianego, 2 łyżki musztardy, 1 łyżeczka miodu, sok z cytryny Warzywa obieramy i gotujemy na parze (na małym ogniu około godziny).

Chleb na owsianym zakwasie

Składniki: Zakwas: 1 szklanka płatków owsianych, 2 szklanki przegotowanej ciepłej wody 1 szklanka mąki gryczanej 0,5 szklanki pestek słonecznika 1 łyżeczka soli 3 łyżeczki sezamu do posypania Zakwas odstawiamy w ciepłe miejsce na minimum 3 doby, codziennie mieszając (używam drewnianych patyczków).

Owsiany żur z pieczarkami

Zakwas: 1 szklanka płatków owsianych (bezglutenowych) 4 szklanki przegotowanej ciepłej wody 0,5 szklanki wody z kiszonych ogórków 2-3 ząbki czosnku 2-3 liście laurowe kilka ziaren ziela angielskiego kawałek świeżego chrzanu Wszystkie składniki umieszczamy w sterylnym słoju, przykrywamy (nie zakręcamy).

Zielona babka

Składniki: 1,5 szklanki wiórków kokosowych 1,5 szklanki mąki ryżowej 0,5 szklanki cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 szklanka mleka kokosowego 3 jajka 100 g świeżego szpinaku sok z połowy cytryny skórka z cytryny Suche składniki mieszamy razem, mokre blendujemy ze szpinakiem.

Tortilla

Składniki: 0,5 kg mąki (użyłam białej orkiszowej) 200-220 ml ciepłej wody pół łyżeczki soli 4-5 łyżek oliwy Z podanych składników (mąki, wody, oliwy i soli) wyrabiamy ciasto, formujemy kulę, smarujemy oliwą i odstawiamy na około 15 minut.

Sakiewki z warzywami

Składniki: 20 g suszonych grzybów mun 1 marchew 1 por 1-2 papryki kiełki fasolki mung po pół łyżeczki kopru włoskiego, kminu rzymskiego i cynamonu sos sojowy oliwa z oliwek papier ryżowy sos: woda, sok z limonki lub cytryny, sos sojowy, syrop klonowy, chili Grzyby moczymy w ciepłej wodzie około 15 minut.

Congee z algami i miso

Congee przygotowujemy według przepisu. W porcji kleiku rozprowadzamy łyżeczkę pasty miso posypujemy algami nori, cebulką dymką i prażonym sezamem, ewentualnie skrapiamy sosem sojowym.

Tarta bananowa

Składniki: pół szklanki kaszy jaglanej 3 banany (ok.